Wakoli Sch-10/40 Waterstone Grindstone Whetstone 1000 / 4000 Graining, Damascus steel knife sharpener

Vorgeschichte / Allgemeines:Ich verwende den Schleifstein hauptsächlich mit meinen Damastmessern. Zur Übung der Schleiftechnik habe ich aber auch schon wirklich stumpfe Billigmesser vom Discounter geschliffen. Auch diese habe ich mit diesem Schleifstein wieder scharf bekommen.Info zu Schleifsteinen:Wer sich etwas mit dem Messerschleifen beschäftig, bemerkt schnell, dass es schier unendlich viele Schleifsteine ( japanische (asiatische) Wassersteine / europäische Öl- und Wassersteine / keramische Schleifsteine ...) mit ettlichen verschiedenen Körnungen gibt. Welcher Stein jetzt der Richtige für jemanden ist, der nicht zum Schleifphilosophen werden möchte ist daher schwer zu sagen. Ich kann nur sagen, ich verwende alleine diesen Stein, sowohl für den groben Vorschliff (1000er Seite) als auch für den Feinschliff (4000er Seite) und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden.Infos zu diesem Stein:Es handelt sich hier um einen Stein aus hochwertigem Korund. Dieser ist vergleichsweise hart und nicht mit den weichen japanischen Wassersteinen zu vergleichen. Der Stein kann in Wasser eingelegt (so lange bis keine Blasen mehr aufsteigen) zum Schleifen verwendet werden, oder mittels Schleiföl. Nach der Verwendung mit Schleiföl kann er allerdings nicht mehr mit Wasser verwendet werden. Der Schleifstein ist 18cm lang und 6cm breit.Das Schleifen:Ich empfehle einige Tutorial-Videos auf einer beliebigen Videoplattform zum Thema "Messer schleifen mit Schleifstein" anzusehen. Dies hat mir sehr geholfen. Die genaue Beschreibung würde hier zu Umfangreich sein.Fazit:Ich kann diesen Schleifstein wirklich empfehlen. Für mich sind die Ergebnisse mit den beiden Seiten ausreichend um auch stumpfe Messer wieder scharf zu bekommen. Die mit diesem Stein zu erzielende Schärfe ist für das normale Kochen (Schneiden von Fleisch und Gemüse) vollkommen ausreichend. Wer seine Messer bis zur Ultimativen Schärfe treiben möchte benötigt noch weitere Schleifsteine und eventuell ein Abziehleder mit Polierpaste.

Guter Schleifstein zum fairen Preis.Ich brauche keine hundert Schleifsteine mit x Körnungen.Mir reicht dieser vollkommen aus und mein Messer schnibbelt wie am ersten Tag.Man sollte allerdings geübt sein, sonst kann man sich die Messer auch gut versauen.

Ich habe mir diesen Schleifstein zugelegt, damit ich meine Messer endlich wieder richtig scharf bekomme.Wenn man sich im Internet umsieht, gibt es viele hilfreiche Anleitungen per Video, wie man mit solch einem Schleifstein seine Messer schärft.Dieser Stein hat die richtige Körnung um erst mit einem Vorschliff die Klinge zu schleifen, dann ist schon sehr scharf, aber durch die feine Körnung wird das Ergebniss noch besser.Der Tomatentest zeigt es dann, ob man das Messer richtig scharf geschliffen hat, mit ein bischen Übung schafft das jeder!Ich kann diesen Schleifstein nur empfehlen.

Ich bin selber noch Anfänger im schärfen mit Schleifsteinen. Ich habe mir nach einigen Tutorials und Empfehlungen zur Körnung, schließlich diesen Stein gekauft. Ein gröberer Stein war bereits vorhanden. Ich schleife nicht regelmäßig und konnte nach diesen vielleicht 3-5 Mal (ca.10 Messer pro Session) bereits feststellen, dass die 4000 Seite eine Wölbung bekommt, soviel ich weiß führt das früher oder später dazu dass ich den Stein abziehen und wieder ebnen muss. Bisher funktioniert noch alles Tadellos und führte bei einer Auswahl an Küchenmessern zu super Ergebnissen (so scharf waren die wohl noch nie). Für meinen Teil kann ich diesen Stein als nur empfehlen. Die mitgeleiferte rutschfeste Halterung ist ein super Zusatz der mir zudem sehr hilft.

Der Stein kam schnell und gut verpackt. Nach dem Wässern ein erster Versuch mit einem großen Küchenmesser. Dabei habe ich nach meinem Dafürhalten eine zu weiche 1000er-Seite festgestellt. Besonders mit der Messerspitze lassen sich beim Überstreichen sehr schnell Riefen in den Stein bringen. Er ist nach meiner Meinung zu weich gebunden (- 1 Stern). Die 4000er- Seite ist in Ordnung, selbst der Aufdruck stört nicht wirklich. Die Messer sind auch ohne Schleiföl - nur mit Wässern- schnell sehr scharf. Insgesamt gesehen eine Kaufempfehlung.